La esencia de Chihuahua en una copa

Efrain Alonzo Maldonado está detrás del proyecto actualmente, y para él el sotol no es solo una bebida espirituosa. Es un símbolo de esfuerzo, identidad y orgullo regional. Y no es para menos: este destilado, elaborado a partir de una planta nativa del desierto y la montaña, ajena al agave y más cercana a la familia de los espárragos, posee un carácter único que refleja su origen silvestre y su herencia cultural.

En lo alto de la sierra de Chihuahua, entre montañas aromáticas y caminos de tierra viva, nació en 1933 una historia que hoy se destila con orgullo en cada gota de Sotol Don Paulino. Su fundador, Don Paulino Delgado, fue mucho más que un maestro sotolero: fue un visionario, un músico, y un pionero de la identidad chihuahuense. Aprendió el arte de destilar en Sonora, pero fue en Temósachic donde fundó su primera vinata, consolidándose como uno de los precursores del sotol moderno.

La etiqueta de Sotol Don Paulino no solo lleva un violín por estética; lleva la memoria de un hombre que encontraba armonía tanto en la música como en los sabores que extraía de la tierra. Hoy, su legado continúa a través de una marca que ha trascendido generaciones, impulsada por pasión, tradición y un profundo sentido de pertenencia.

“El sotol es sinónimo de esfuerzo, pero sobre todo de identidad, al decir sotol inmediatamente pensamos en Chihuahua, es nuestra bebida espirituosa chihuahuense por origen y esto tiene un gran valor”.

El camino no ha sido sencillo. Uno de los mayores retos ha sido “evangelizar” a los consumidores, lograr que se atrevan a probar el sotol y descubran su complejidad. Pero una vez que lo hacen, rara vez miran atrás. El secreto está en la dedicación artesanal del proceso: cocimiento en horno de piedra, destilación en alambiques de acero inoxidable, y añejamiento exclusivo en barricas de roble francés cuidadosamente tostadas en casa.

La Destilería Maldonado, ubicada en Hacienda Paulina, se ha convertido en un destino imperdible para quienes quieren vivir la experiencia completa. Desde recorridos básicos hasta experiencias VIP con maridaje, este espacio campestre reúne producción, naturaleza y hospitalidad en un solo lugar. Rodeada de plantíos de sotol y una huerta de 5,000 cerezos, la hacienda cuenta además con cava, salón de eventos y tienda de productos, convirtiéndose en un verdadero santuario del sotol.

Datos clave

Origen:

• Temósachic, Sierra de Chihuahua.

• Fundado en 1933 por Don Paulino Delgado.

Curiosidad:

• La etiqueta lleva un violín, en honor a su fundador, quien también era músico.

Variedades:

• Cremas saborizadas.

• Cristalino Ultra.

• Reposado.

• Añejo.

• Extraañejo.

Hoy, Sotol Don Paulino ofrece una línea diversa: desde sus cremas saborizadas hasta los sofisticados extraañejos de 60 meses, todos con un sabor que evoca petricor, musgo, pino y tierra mojada. Cada botella cuenta una historia de transformación: de la planta salvaje a la elegancia líquida.

Más allá de la bebida, Sotol Don Paulino es una narrativa viva de resiliencia y reinvención, que apuesta por educar al paladar y recuperar el prestigio de una joya olvidada. Como dicen sus creadores: “El mundo apenas lo está descubriendo, pero nosotros lo llevamos en la sangre”.

Contacto

Dirección: Km 78, Carretera Chihuahua-Cuauhtémoc

Teléfono: 614.597.1692

Página web: www.donpaulino.com

Facebook: Sotol Don Paulino

Instagram: @sotoldonpaulino / @sotol_donpaulino