Óscar Tocornal, fascinado por la viticultura, creó su propio viñedo

Caudal es el vino elaborado por chihuahuenses en el corazón de Valle de Guadalupe, Baja California.

Dedicado al diseño y a la construcción comercial, residencial e industrial, el arquitecto Óscar Tocornal Carrillo es un apasionado de la cultura del vino. Sus primeros acercamientos fueron al lado de la gastronomía y de manera paulatina se interesó tanto por la vitivinicultura que se consumó como sommelier y fundó un viñedo: Caudal.

“Cuando algo capta mi mente, busco la manera para llevarlo a cabo y poder culminar un proyecto”, aseveró Óscar.

En su camino de aprendizaje, iniciado en la Escuela Mexicana de Sommeliers, en la ciudad de Chihuahua, y que continuó en la Escuela Española de Cata, en Madrid, España; Tocornal convivió con maestros que le ayudaron a descubrir las diversas facetas del vino.

Además, a lo largo de su trayectoria como aprendiz de sommelier, forjó amistades en Valle de Guadalupe, Baja California.

“Todas estas personas y experiencias vividas en los años que cursé los estudios para sommelier, me inspiraron para crear Caudal”, comentó.

“Lo que más satisfacción me ha causado, es el poder crear y compartir experiencias con personas que ahorita considero amigos, el conocer y ser parte de sus proyectos”, señaló. Esa particular convivencia es el ángulo de Caudal: es disfrutar, fraternizar y hacer equipo con personas bajo la misma visión.

Para Tocornal, el comenzar desde cero en la producción de vino fue un desafío, le eran nuevos los procesos de siembra, vendimia, vinificación, así como las mezclas para ofrecer algo diferente. Motivado por su pasión, de manera paulatina, Óscar logró aportar a cada vino de Caudal un sabor distintivo a través de un método artesanal, mirando a las formas naturales, al igual que probando nuevos procedimientos.

Orgulloso de sus creaciones, a Óscar y a su equipo les encanta compartir Caudal con los paladares chihuahuenses, siendo una maravillosa oportunidad de disfrutar el distintivo sabor que da el terroir volcánico bajacaliforniano.

Para continuar expandiendo sus horizontes y afecto por el vino, Tocornal proyecta contar en un futuro con etiquetas de la localidad de Chihuahua, elaboradas también con el proceso artesanal y las características de la marca. “Chihuahua, desde hace algunos años, tiene una gran producción de vinos y seguirá creciendo su consumo”, comentó Óscar, quien espera continuar contribuyendo a este acervo cultural del estado.