Encinillas: De un viñedo en Chihuahua a las copas del mundo

mayo 2026
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En el Valle de Encinillas, Eloy S. Vallina Lagüera inició en 2004 el sueño de rescatar la tradición vitivinícola del siglo XVII y elaborar vinos que compitieran entre los mejores del mundo

Lo que comenzó como una pequeña plantación pronto se transformó en un referente internacional. Hoy, Vinos Encinillas produce más de 180 mil botellas al año y presume etiquetas premiadas en certámenes como el Concours Mondial de Bruxelles, el Challenge du Vin y las Vinalies Internationales. Entre sus logros más destacados está la Gran Medalla de Oro obtenida por su Hacienda Encinillas Reserva Especial, su etiqueta insignia, reconocida por su complejidad y elegancia.

Parte de su magia proviene de su ubicación privilegiada: un viñedo situado a 1,560 metros sobre el nivel del mar, en un suelo arcillo-gravoso que confiere mineralidad y carácter único a las uvas. El clima, con días cálidos y noches frescas, permite una maduración lenta y equilibrada que se refleja en cada sorbo. La filosofía de la casa es innegociable: excelencia en cada etapa, desde la selección manual de las uvas hasta el reposo en barricas de roble francés y americano, con tecnología europea y asesoría de expertos internacionales.

Su portafolio abarca tintos, blancos y rosados, cada uno con personalidad propia. La Casona, su primer vino, combina Cabernet Sauvignon y Merlot con un carácter noble; Megacero, el más vendido, destaca por su complejidad y taninos elegantes; mientras que Hacienda Encinillas Reserva Especial captura el alma de la hacienda y es el orgullo de la vinícola.

Comprometidos con el medio ambiente, aplican métodos orgánicos y prácticas sustentables que preservan el ecosistema local. Además, han invertido en seleccionadoras avanzadas, cavas subterráneas con control de humedad y barricas de alta gama para garantizar la calidad en cada añada.

Aunque aún no cuentan con apertura permanente al público, han cautivado a los amantes del vino con eventos como su Festival de la Vendimia, que este año se celebrará el 30 de agosto de 2025, ofreciendo maridajes, recorridos, pisado de uvas y experiencias que conectan al visitante con la esencia de Encinillas.

Posicionar a Chihuahua en el mapa enológico no ha sido sencillo. La competencia con regiones consolidadas como Baja California exige constancia y excelencia. Sin embargo, Vinos Encinillas ha demostrado que su terroir, su historia y su compromiso son capaces de conquistar paladares dentro y fuera de México.

Sus planes miran hacia el futuro: ampliar la exportación a Estados Unidos, incorporar nueva tecnología, diversificar experiencias enoturísticas y seguir contando, botella a botella, la historia de un lugar donde la tradición y la innovación se dan la mano para crear vinos memorables.