HIDROMIEL CON SELLO
CHIHUAHUENSE

El hidromiel, considerada la bebida alcohólica más antigua de la humanidad, vuelve a ganar protagonismo con una propuesta contemporánea nacida en Chihuahua. Un grupo de jóvenes emprendedores rescató esta tradición milenaria para convertirla en Incontro Hidromiel.

La historia comienza en 2023, cuando Víctor Medina, hoy fundador y Head Mead Maker del proyecto, tuvo su primer contacto con el hidromiel mientras participaba como steward en la Copa Cerveza México. Aquel momento, casi como una revelación, despertó su curiosidad por los fermentos a base de miel. Con experiencia previa como cervecero, decidió experimentar en casa con un fermentador de 19 litros. Entre pruebas, errores y entusiasmo, surgieron las primeras recetas que comenzaron a circular entre amigos y familiares.

De ese proceso casero nació el Incontro Cyser, la bebida insignia del proyecto: un hidromiel elaborado con manzana de Cuauhtémoc, miel chihuahuense y notas que recuerdan a la champaña. El resultado fue un producto fresco, elegante y distinto a lo que el público imaginaba cuando escuchaba la palabra hidromiel. Las reacciones fueron inmediatas: sorpresa, curiosidad y, sobre todo, ganas de repetir la experiencia.

Con el paso de los meses, la idea evolucionó de un experimento personal a un proyecto colectivo. Junto a Medina se sumaron César Esparza, Israel Martínez y Alonso Arcast, quienes asumieron las áreas de operaciones, logística y creatividad. Los cuatro, orgullosamente chihuahuenses, dieron forma a una marca que no solo buscaba vender una bebida, sino crear momentos de encuentro entre las personas.

El mayor desafío no fue técnico, sino cultural. El hidromiel, pese a su origen ancestral, es todavía una bebida poco conocida en el mercado mexicano. Por ello, el proyecto ha apostado por la “evangelización” del producto: explicar qué es, cómo se elabora y, sobre todo, cómo se disfruta. La meta no es competir con otras bebidas, sino posicionarse como una experiencia distinta, con identidad propia.

Parte de ese proceso ha implicado una profesionalización constante. Medina se convirtió en uno de los primeros Professional Mead Tasters del país, avalado por la Academia Mexicana de Eno-gastronomía, lo que ha permitido que cada receta combine la sensibilidad artística con el conocimiento técnico y científico de los fermentos.

“Tú creas el momento, nosotros la hidromiel.”

El crecimiento de Incontro ha sido gradual, pero firme. Desde las primeras botellas compartidas entre amigos, la marca ha logrado posicionarse en bares, restaurantes y licorerías de especialidad en Chihuahua y Ciudad Juárez, con la mirada puesta en la Ciudad de México. El camino ha requerido alianzas estratégicas, inversión en equipo y, sobre todo, una convicción clara: crear bebidas que transmitan emociones.

Más allá del producto, Incontro se define como una propuesta artística y gastronómica. Cada receta busca contar una historia y reflejar una identidad mexicana, elegante y contemporánea. Para sus creadores, el hidromiel no es solo una bebida, sino una forma de celebrar los encuentros y los momentos significativos.

El futuro del proyecto se resume en una frase sencilla: más arte, más hidromiel, más Incontro. La meta es seguir creciendo sin perder la esencia y el vínculo emocional con quienes prueban cada botella. Para quienes desean emprender en el mundo de las bebidas especializadas, el consejo es claro: sentir, crear y fermentar sin miedo.

Hoy, propuestas como Incontro demuestran que la innovación también puede nacer del pasado. A veces, basta una copa de hidromiel para descubrir que las historias más antiguas aún tienen mucho por contar.

Del fermentador casero al brindis colectivo:

» Nació en Chihuahua en 2023.
» Elaborado con miel chihuahuense y manzana de Cuauhtémoc.
» Cuatro jóvenes al frente de una propuesta creativa.
» Presencia en bares y restaurantes de Chihuahua y Juárez.
» En proceso de expansión hacia Ciudad de México.
» Filosofía: crear momentos memorables a través del hidromiel.

Esencia de la marca:
Arte, fermentación y momentos que se comparten.