José Fajardo, El Gallo

junio 2026
L	M	X	J	V	S	D
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Fotografía por: Raú Ramírez “KIGRA”

El Gallito Mañanero, la mejor forma de iniciar el día

El restaurante se ha convertido en una tradición en Chihuahua; sabor, amor y compromiso han sido los ingredientes principales.

Hace 9 años, José comenzó su camino en el mundo empresarial con un objetivo claro: equilibrar su vida profesional y personal. Junto con su familia abrió en 2015 El Gallito Mañanero, restaurante especializado en desayunos, una elección que le ha permitido dedicar tiempo a sus hijos y, a su vez, formarse como empresario.

Al principio, solo vendían en tortas, burritos y montados; sin embargo, cuando alguien pedía otro platillo, como huevos, José salía de inmediato a comprar los ingredientes para prepararlos. Gracias a estas peticiones, así como a su compromiso con sus metas, el salir de la zona de confort y su pasión por brindar un excelente servicio, el menú se extendió y lograron abrir 4 sucursales.

“Me gusta atender a los clientes, llevarles su café a la mesa y platicar con ellos. Disfruto mucho servir, creo que una de mis fortalezas es el servicio que ofrezco tanto en mi casa como en mi trabajo”, comentó José.

Así mismo, otras de sus claves de éxito son el confiar en sus capacidades y decisiones, al igual que el tener tranquilidad. “Es estar bien con las personas que amamos, cuidar de mí para poder cuidar de ellos”, afirmó.

APRENDER DE LA EXPERIENCIA

José explicó que, en un proyecto, además de la inversión económica, se invierte en ilusiones y esperanzas, lo cual involucra a toda la familia. Por eso, considera que lo más importante es contar con el apoyo de los seres queridos en este camino.

Por otra parte, el restaurante le ha dejado valiosas enseñanzas, al igual que amistades. En ese sentido, José valora las observaciones de los clientes, que le permiten mejorar, y la compañía de los colaboradores, con quien les gusta fomentar el liderazgo, así como apoyar en lo que le soliciten, porque para él es importante contribuir al crecimiento de otros negocios.

«Los conocimientos que adquirimos tenemos que compartirlos para formar grandes personas».

Estos aprendizajes le han permitido a José dedicar tiempo de calidad a sus hijos y transmitir valores. “Me gustan mucho las pláticas con mi hija Elisa, jugar futbol con Andrés, meterme a la alberca con Santiago, apoyarlos en lo que a ellos les gusta y motivarlos a ser mejores personas”, dijo. Para él, lo más importante es que se realicen, exploren, sean felices y vivan haciendo el bien, ayudando a los demás.

En definitiva, El Gallito Mañanero fue un antes y un después en su vida. Por lo que recomienda a los padres emprendedores dedicarse a lo que les apasiona y siempre buscar un balance entre lo laboral y lo familiar.